Un vino de color rubí granate muy intenso, vivo y brillante. En Nariz posee un aroma de buena intensidad, en el que sobresale por un lado frutos de bosque rojos y negros, y por otro algunas sensaciones balsámicas, tinta china y una madera de calidad que envuelve todo el conjunto. En boca el vino presenta una buena estructura, con una acidez equilibrada y gran amplitud de sabores, con un acabado persistente y sabroso.
DescripciónColor rojo picota. Aromas predominantes de ciruela madura, grosella y frutas blancas como níspero o pera. Aparecen toques balsámicos en nariz que recuerdan a eucalipto. Notas características de tabaco, regaliz y vainilla. Sensación frutal en su paso por boca del inicio hasta el final. Redondo, equilibrado y con buena acidez que permite que se mantenga vivo en el tiempo. Largo y expresivo final.
Elaborado a partir de las uvas de nuestras parcelas Fogón,
Aldehuela, Bildorado, Chocilla del Vinagre y Viña Olivos. Vendimia manual
en cajas de 15 Kg. Maceraciones prefermentativas en frío durante 3-5 días y posterior encubado en pequeños depósitos de acero inoxidable. Todas las variedades se elaboran por separado hasta el final de la crianza. Fermentación maloláctica y crianzaen barricas de roble francés y americano de 225 y 300 L. Embotellado sin estabilización física ni filtración
Acompaña muy bien pescados azules (bacalao, atún), tabla de quesos, carnes blancas y rojas estofadas.
